como preparar causa rellena de atun peruano
El origen de la causa rellena, el escritor Ricardo Palma mencionan la causa como se evidencia en "María Abascal". Habla de una picantería en el distrito de Rímac que sirvió en 1807. Palma señala que la causa era un plato popular entre los pregoneros limeños, que lo disfrutaron tras la liberación de la ciudad.
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de jugo de limon recien exprimido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 latas de atun en trozos
- 1 Cebolla mediano picado en cuadritos
- Pimenton picado en cuadritos al gusto
- Mayonesa al gusto
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Culantro picado finamente al gusto
- Cebolla picado en cuadritos
- Rocoto picado en cuadritos sin su vena
- Pimentón picado en cuadritos
- 2 cucharadas de jugo de limon
- 2 paltas mediana en trozos
Cocinar las papas amarillas. Durante 15 a 20 minutos.
Retirar la papa del agua luego pelar.
Prensar o aplastar la papa finamente sin grumos. Reservar
En una olla cocinar el ají amarillo sin las semillas y venas. Durante 20 minutos
Retirar la cascara de ají amarillo luego licuar junto con una cucharada de aceite. Reservar.
Ahora preparar la masa en una volt agregar papa prensado y de pocos ají amarillo licuado, jugo de limón, aceite y una pizca de sal (siempre probando). Mezclar muy bien. Reservar.
Después preparar relleno de atún con cebolla picado, pimentón picado, mayonesa, sal al gusto, jugo de limón, culantro picado. Mezclar muy bien. Reservar.
Luego preparar pico de gallo con cebolla picado, rocoto picado, pimiento picado, sal y limón al gusto. Mezclar muy bien. Reservar.
En un papel film o en una plantilla añadir la masa de la papa y formar la figura que mas les gusta, y agregar el relleno de atún.
Finalmente decorar y servir
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Psta: La cocina es mi pasión, me encanta cocinar para mi familia
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