La causa rellena de atún es un aperitivo clásico de la cocina peruana muy apreciado. Se compone de papa amarilla, ají amarillo, atún, limón, palta y mayonesa, todo combinado en una mezcla perfecta. A continuación, le ofrecemos la variante con atún de este plato clásico.
como preparar causa rellena de atun peruano
Descripción
El origen de la causa rellena, el escritor Ricardo Palma mencionan la causa como se evidencia en "María Abascal". Habla de una picantería en el distrito de Rímac que sirvió en 1807. Palma señala que la causa era un plato popular entre los pregoneros limeños, que lo disfrutaron tras la liberación de la ciudad.
Ingredientes
ingredientes para preparar masa de papa
ingredientes para preparar relleno
Ingredientes para preparar pico de gallo
Pasos a seguir
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Cocinar las papas amarillas. Durante 15 a 20 minutos.
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Retirar la papa del agua luego pelar.
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Prensar o aplastar la papa finamente sin grumos. Reservar
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En una olla cocinar el ají amarillo sin las semillas y venas. Durante 20 minutos
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Retirar la cascara de ají amarillo luego licuar junto con una cucharada de aceite. Reservar.
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Ahora preparar la masa en una volt agregar papa prensado y de pocos ají amarillo licuado, jugo de limón, aceite y una pizca de sal (siempre probando). Mezclar muy bien. Reservar.
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Después preparar relleno de atún con cebolla picado, pimentón picado, mayonesa, sal al gusto, jugo de limón, culantro picado. Mezclar muy bien. Reservar.
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Luego preparar pico de gallo con cebolla picado, rocoto picado, pimiento picado, sal y limón al gusto. Mezclar muy bien. Reservar.
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En un papel film o en una plantilla añadir la masa de la papa y formar la figura que mas les gusta, y agregar el relleno de atún.
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Finalmente decorar y servir
